歷史名著選讀

臺北科技大學 114-2 學期課程，課號 360191。

課程大綱

漢人移民台灣四百年，台灣酒業形成迄今不過百年。從農村副業成長為民間新興產業，1922年被收編為國家專賣事業，2002年又從國家專賣事業回歸到民間自由產銷。開放短短幾十年間，民間酒莊如雨後春筍般林立，各國進口酒類口味豐富多樣。本課程以台灣酒業發展史為主軸，兼述同時代的主要釀酒物產及消費文化，希望啟發學生深入瞭解並思考不同階段的台灣酒業發展歷史脈絡，關懷當代農業物產與社會飲食文化。 Han Chinese migration to Taiwan have been over four centries, the history of Taiwan’s liquor industry spans barely a hundred years. Evolving from a rural sideline business into a burgeoning private industry, it was incorporated into the state monopoly system in 1922, then return to free production and distribution in 2002. Within just a few decades of liberalization, local wineries flourished boomingly, while imported liquors from around the world added to the diversity of tastes. This course traces the historical development of Taiwan’s liquor industry, while also exploring contemporaneous brewing products and consumer culture. Participants are encouraged to gain a deeper understanding of the historical trajectory of Taiwan’s liquor production across different periods, and to reflect on contemporary agricultural products and food-and-drink culture in our society.

課程進度

第一週＿導論：古文明酒文化及現代傳承 第二週＿台灣史與台灣酒【台灣酒書p.p.22-27＋補充資料】 第三週＿酒足後、去捕鹿【台灣酒書p.p.28-31＋補充資料】 第四週＿台灣不酒、不得過海【台灣酒書p.p.32-36＋補充資料】 第五週＿製糖、製酒、養豬【台灣酒書p.p.37-45＋補充資料】 第六週＿日本人家鄉味：清酒、啤酒【台灣酒書p.p.46-54＋補充資料】 第七週＿清明節放假 第八週＿酒甑與酒稅、紅麴與紅酒【台灣酒書p.p.56-68＋補充資料】 第九週＿期中考筆試 第十週＿在台清酒與高砂麥酒【台灣酒書p.p.69-76＋補充資料】 第十一週＿國家專賣與科學製酒【台灣酒書p.p.78-148＋補充資料】 第十二週＿大東亞戰爭圈的台灣菸酒輸出【台灣酒書p.p.150-198＋補充資料】 第十三週＿外省人家鄉味：紹興、高粱、竹葉青【台灣酒書p.p.220-229＋補充資料】 第十四週＿期末小組報告題目討論及選定 第十五週＿外省進口的金馬高粱【台灣酒書p.p.205-209＋補充資料】 第十六週＿百花齊放民間製酒 第十七週＿期末小組課堂報告 第十八週＿期末小組課堂報告

評量方式

課堂主動發問表現20﹪、期中考筆試40﹪、期末小組課堂報告40﹪

教材

【遵守智慧財產權觀念，請使用正版教科書，不得使用非法影印教科書】 使用外文原文書：否 使用教材、參考書目及其他 1、范雅鈞，《台灣酒的故事》（台北：凡止文創，2022） 2、張文亮，《來自北海道的科學家：14位改變臺灣的日籍開拓者》（台北：字畝文化，2023） 3、江昺崙、陳慧萍，《永遠的農業人：李登輝與臺灣農業》（台北：豐年社，2022） 4、艾米．史都華（Amy Stewart）著，周沛郁譯，《醉人植物博覽會》（台北：台灣商務，2022暢銷回歸版） 5、每堂課主題相關論文及書目另外指定。 (影印參考請尊重智慧財產權相關規定，不得非法影印)